Contreras-Reyes, I. y Jaramillo-Burgos, M. 2025. Aplicación de técnicas de cocción gastronómicas con la proteína del Cavia Porcellus - Cuy. CIENCIAMATRIA. 11, 2 (ago. 2025), 212-221. DOI:https://doi.org/10.35381/cm.v11i2.1642.